陕西美食户县农家小吃

品质生活尽在好管家

户县饭店是户县小吃荟萃的地方，几乎各样的小吃在这里都可以找得到。厨师齐列果，这就是用大师采到的新鲜菠菜，做一个当地的小吃菜疙瘩。

相对于大菜的制作来说，小吃的制作相对简单，而对于像菜疙瘩这样的农家小吃，把菠菜剁碎，撒上盐和碱面之后，这小吃的制作几乎已经完成了一半了。

虽然制作简单，小吃却比大菜更有人缘。为什么现在的人们到处在搜罗小吃去品尝，就因为，小吃是大众公认的美食，而且是经过了时间的考验。

做菜疙瘩是要把菜这样捣碎捣烂，然后要加上一些面粉，面粉在这里的作用，仅仅是一个粘合剂，不能太多，也不能太少，多了做出来的菜疙瘩太硬，影响口感，但太少了，又可能造成菜疙瘩难以成型。

最后装盘的这个，就是菜疙瘩了。在蒸箱里蒸上30分钟，这东西就成熟了。大师和李琦终于吃上了菜疙瘩，实际上，它的吃法也很简单，和上点醋汁，蘸着吃就行了。

说到小吃，还有这样的菜卷也是户县农家小吃的典范。这种菜卷，又叫纸卷，论起来由，有人说这卷菜的面皮薄如纸张，应当叫做“纸”卷的。

的确，制作这种菜卷的时候，菜卷的面皮是要用擀面杖像擀面一样的加工，最后擀好的面皮的确能薄的透亮。这样擀成的面皮再用来卷菜，难怪能薄如纸张了。

纸卷的馅料主要是剁碎的韭菜和粉丝，再加上炒熟的鸡蛋，对这菜馅要进行一个简单的调味。主要是加上五香粉，拌匀之后再加上调和油，这是要保证这纸卷的清香。

最后把这馅料放到擀好的面皮上，再摊平、铺好，最后用面皮卷起来，把馅料卷好、剁开后，装到蒸盘里，然后上锅蒸10分钟。

纸卷以其形色可爱，味道鲜美，深受吃货喜爱。这种皮薄馅多的做法，似乎更符合现代人的健康饮食习惯吧。

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