安徽特色美食,你吃过几种

凡是到过安徽的人都知道这里的风景很美，让人流连忘返，但刚到安徽时，虽然被这里的风景所吸引，但真的不知道吃什么。今天就跟大家分享十种安徽的特色美食，如果你是安徽人但只吃过一种的话，估计你都不好意思，自称是安徽人，让我们看看你吃过了多少种？

1.符离集烧鸡

符离集烧鸡属于安徽沿淮风味，因其镇得名，已有上千年的历史与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡合称中国四大名鸡，并在年成为省级非物质文化遗产。符离集烧鸡卤香醇厚肉烂脱骨，烂而连丝，一抖即散，鸡皮香脆鸡肉白嫩，肥而不腻嚼骨而有余香，美味

2.腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜鱼是徽州地区的传统名菜。在当地常被称为“臭桂鱼”，是徽州的传统风味菜之一，已有多年的历史了，每逢重阳节贵屿上市。鱼用热油煎，然后用文火烧，鱼肉非但无异味而且肉质鲜嫩，风味独特。当地人常说：“它闻起来很臭，尝起来很美味。”

3.清蒸石鸡

蒸石鸡是安徽徽州的一道传统菜。石鸡是栖息在山间缝隙中的蛙类动物。是黄山的特产.它以出产于休宁县大佛营而闻名。黄山石鸡每只体重五两左右，腹部乳白色，背部黑色条纹，肉质细嫩，富含蛋白质、钙等营养成分，具有清火明目、滋补身体的作用。

4.杨梅丸子

杨梅园是徽州典型的传统肉菜。由于这道菜的颜色和形状与当地的杨梅相似，烹调时用杨梅汁或杨梅汁调味，故名“杨梅元子”。这道菜是将细肉和肥肉按7:3的比例切成细碎，放入碗中，加入盐、味精、葱姜汁、蛋白，搅拌均匀，然后用手挤成杨梅大小的球，卷入面包屑，放入60%油锅中炸至成熟，色泽金黄。然后加入水、糖、醋和杨梅汁煮沸后放入腌料中，将圆形的浆果倒入“杨梅”中。

5.问政山笋

问政山笋是徽州山区的传统名菜，这道菜用火腿和新鲜猪骨炖竹笋，中间加香肠和香菇。笋经烧焖则入味，质脆嫩，脆嫩，有香肠和蘑菇的混合的香气，是黄山春天的一道时令菜。

6.虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是徽州传统名菜中的瑰宝。它以其独特的风味在回族菜肴中已有多年的历史。此莱用豆腐条人工发酵，使其表面长出一层白毛，经炸、烤、炸后以虎皮纹命名。毛豆腐油炸过后的，加入洋葱、姜、肉汤、盐、味精、糖和酱油调味再配上辣酱，味道醇厚爽口，香气诱人。

7.黄山炖鸽

黄山炖鸽是黄山著名的传统菜肴。汤鲜，鸽肉酥烂，山药香爽口。这道菜的鸽肉味道鲜美，营养丰富，易消化，具有养脑健忘的治疗作用。山药肉柔软细腻，略带甜味，富含淀粉，常被视为补品蔬菜。又是一道营养健康的菜肴。

8.方腊鱼

这道菜，又称“大鱼退兵将”，是人们为了纪念方腊机智击退宋兵而创作的。这是将鱼头和鱼尾炖成一道菜，分别放在腰盘的两端。鱼身腌炒，鱼去骨，小刀微拔。盐、酒、葱、姜等调味品先腌炒至金黄色，将炸鱼盘放在腰盘中间，最后选择虾仁去壳留尾。然后用番茄酱、糖、醋、清汤煮成酱汁，蕃茄汁浇在炸鱼上以及配小菜上即成。做成地方腊鱼菜肴具有咸鲜、香嫩、酸甜等滋味，其造型逼真，姿势威风，鳜鱼在盘中昂首翘尾，颇有乘风破浪之势，令食客意趣无穷，兴致倍增。

9.凤炖牡丹

凤凰炖牡丹是安徽的名菜，是作为传统炖菜的典型代表之一，这道菜是鸡和猪肚同锅上用小火炖煮的，汤是呈奶色味道浓厚。鸡的药用价值很大，民间有“鸡食石瑶”的美誉。在惠州和江南地区，它不仅是一种盛宴，更是作为产妇、年老体弱和慢性病患者的滋补食品

10.淮南牛肉汤

淮南牛肉汤被称为江淮第一汤，是安徽省淮南市的一种地方小吃。汤源于清宫御膳秘方，融合“养身”的现代食补理念独创。主料和辅料均采用土特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇，汤味香浓，余味鲜辣，有养身功效。