寻味徽菜之旅寻食觅巷

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黄山的前身即古徽州，

山清水秀，人杰地灵，

自古以来文风昌盛，文化遗存极为丰富。

在徽州这片神奇的土地上，

人们在长期的劳动实践中创造了灿烂的，

对人类进步产生积极深远影响的“徽州文化”。

一次旅行，

舌尖上的美味所带来的惬意享受，

丝毫不逊于途中所看到的风景。

不同的地方有各地独有的味道，

而品尝当地特色美食便是深入了解一个地方的绝佳方式。

黄山休宁人才辈出

历代大小金榜亮相是名副其实的状元之乡，

休宁县里，

一路都能看到明显的徽派风格建筑！

清爽优雅的白墙黑顶飞檐。

而我们来到的小壶天，更是人间仙境。

在皖南众多风格独特的徽派民居村落中，

宏村是最具代表性的。

既有山林野趣，又有水乡风貌，

素有中国画里的乡村之美誉。

村中各户皆有水道相连，

汩汩清泉从各户潺潺流过，

层楼叠院与湖光山色交辉相映，

处处是景，步步入画。

闲庭兴步其间，悠然之情浓烈得让人心醉。

一行人寻食觅巷在宏村的小巷子中，

探索各类美食的秘密，体验质朴醇厚的人文。

这里的饮食文化承袭了徽菜的传统，

以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色，

此外还有糯米子糕等特色小吃，

令人一饱口福。

毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）

的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，

使豆腐表面生长出一层白色茸毛。

由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成

氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

关于毛豆腐的来历，

相传朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，

腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，

一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的

几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，

随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋

不料豆腐味道十分鲜美，

朱元璋吃了非常高兴。

在转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，

凯旋归来，毛豆腐因此得名，

毛豆腐在徽州传开，流传至今。

黄山好山好水，空气清新环境宜人。

在这得天独厚自然环境养殖的蓝田花猪、

泉水鸭、泉水鱼、虫草鸡，

饮野山泉，食山间青草，蔬菜、小昆虫，

保持了最天然朴实的味道，无需过多的调料，

原汁原味即呈现最佳口感，

营养价值也不言而喻。

（虫草鸡）

（泉水鸭）

（泉水鱼）

（蓝田花猪）

山脚下的屯溪老街将是人们在夜晚时分

观光的最佳场所，每当夜幕降临，

就拉开了热闹的序幕。

街道周边存在有很多叫卖的商家

和各种特色的小店，

仿佛穿越回明清时期的热闹集市。

其中经典臭厥鱼和毛豆腐等特色美食

一定不能错过。

齐云山，古称白岳，

因遥观山顶与云平齐得名。

这里既有道教宗源，又与黄山相望，

每年有天以上的时间都被云雾缭绕，

宛若仙境一般。

初夏晨起，一行人驱车行至齐云山下。

与同伴蹒跚而上，景致颇多，

问道者屡见不鲜。山不在高，有仙则名，

齐云山便是其中一座。

当然，山上的仙并不是真仙，

只是求仙之人，道教之士。

青山绿水间，透着徽派民居的白色，

甚感古人的智慧。往更深处行走，

豁然开朗，太素宫现前，

虽偶起小雨，但众人兴致不减。

右处小路旁，村长家便可见了。

源水泡源茶，一杯山野毛峰，

真是人入自然间。

少座，村长家的热面暖胃，回味绵绵...

自然中长出来的，便是最好的美味！

齐云山的道教文化历史悠久，

它始于唐，兴于宋，全盛于明，

直到清末民国，仍是香火不断。

近年来，

一些宫观道院和石雕造像得到了保护、

重建和利用，正常的道教活动得到恢复，

一批年轻的道士通过学习和培训成长起来，

有关道教的道场表演和庙会活动也时常举行。

中国龙川，山水秀美，地灵人杰。

村如船形，有如龙舟出海，堪称风水宝地。

水街两岸，古民居鳞次栉比，

村巷幽幽，粉墙黛瓦，

马头昂昂，一派徽州古村落意蕴。

国家级重点文物单位胡氏宗祠、

奕世尚书坊和徽商胡炳衡宅，

更是徽派三雕精品中的精品。

胡氏宗祠享誉木雕艺术殿堂、

江南第一古祠，

其内保存的木雕四和图

(和谐、和顺、和美、和鸣)

成为和谐社会的象征;

奕世尚书坊是盛明时期的石牌坊，

成为徽派石雕的典型代表;

徽商胡炳衡宅则原汁原味地保存了徽州古民居旧貌，

忠实记录了一代茶商的历史。

这里的美食特产有绩溪山核桃、绩溪燕笋干、

金山时雨茶、绩溪绿茶、杜字虾米、豆腐干、胡适一品锅等。

一行人体验了传说中的皖南十碗八，

果然名不虚传。

就地取材，以鲜制胜

善用火候，火功独到

娴于烧炖，浓淡相宜

注重天然，以食养身

这次寻味徽州之旅，

也让我们更加的走近徽菜，走进徽州文化。

每一景、每一菜，都饱含对生活的热爱和期待。

寻找当地最本真的食材和最地道的美味

我们一直在探索和分享的路上