一分钟带你认识安徽特色美食

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一分钟带你认识安徽特色美食

淮南牛肉汤

安徽名吃，淮南一绝，“南北奔波数千里，未进淮南闻汤香”这一句就是形容淮南牛肉汤的，淮南牛肉汤已经不仅仅是地方特色美食，而是全国闻名的一道美食。淮南牛肉汤一直致力于牛肉汤文化的发展与传承，带给更多的人。汤味醇厚，鲜香爽辣。

格拉条

阜阳特色美食，拌上芝麻酱和辣椒，香辣地道。之所以会成为阜阳人的传统饭食，当然与它的好吃不无关系，但更最重要的，恐怕是它不仅价格便宜而且特别管饿。每逢看到大气、实在而又带着本色和麦香的格拉条，总让大家震撼于阜阳人的朴素、淳厚和他们顽强的生命力。

五城茶干

徽州特色小吃，色泽酱红，细嚼味长。五城茶干为徽州传统特产，原产于休宁县的五城龙湾，该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称，原料 豆要当年收的，酱油要用本镇洪昌酱园的豆汁原油，桂皮、茴香、丁香、冰糖等原料都要精心选购，可不是那么简单的，现在的真空小包装五城茶干，已经走出 山，畅销大江南北。

山烧饼

山特色美食，层多而薄，酥脆可口。 山烧饼，又名“蟹壳 烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。

三河米饺

三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇传统的名小吃之一。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金 ，外皮微酥脆、馅味鲜美。年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。

徽州臭鳜鱼

徽州传统名菜，制法独特，肉质鲜嫩，食而得异香。徽州臭鳜鱼，徽州水产类传统名菜。俗名“臭鳜鱼”，制法独特，食而得异香。相传在多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩，故名)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故称“腌鲜鳜”。年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

李鸿章杂烩

合肥传统名菜，鲜而不腻，咸香可口。李鸿章杂烩，又名李公杂碎。此菜始于清代末期。据传，清末时显官李鸿章出记欧美，在美国的中国菜馆宴请美国公使时，曾食用烩燕窝一菜。因杂以鸡丝和火腿共煮，故谓之“杂碎”，此菜由此闻名于世。《清朝野史大观》记载了李鸿章出使时，“在美思中国饮食，嘱唐人埠之酒食店进馔数次。西人问其名，华人难于具对，统之名曰‘杂碎’。自此杂碎之名大噪”。杂碎，为安徽方言，即杂烩。因李鸿章为安徽人，所以“李鸿章杂碎”，便成为安徽名菜。

霸王鳖鸡

甲鱼和土鸡的完美搭配，汤鲜肉美，滋补养颜。

徽州毛豆腐

山名小吃，煎至金 ，蘸上酱汁，口感绵密，芳香诱人。徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。

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