安徽休宁古法手舂芝麻糕香甜迎春节中国新

休宁县鹤城乡村民正在筛选芝麻　盛红兵　摄炒熟的芝麻放入石臼，和白糖一起混合捣碎盛红兵摄芝麻糕拉胚盛红兵摄在木制模具中倒芝麻糕盛红兵摄每种模具上面都有吉祥图案，使得芝麻糕兼具美观盛红兵摄从模具中倒出来的芝麻糕，油亮香酥，可封存，也可即食盛红兵摄随着春节临近，安徽省休宁县鹤城乡许多人家忙着制作各种美食，其中一道手舂芝麻糕，是徽州传承了两三百年的美食。当地村民依然延续铁锅炒制、石臼舂碓的老方法，完整地保留了芝麻的原汁原味，做出的芝麻糕香甜酥松。制作芝麻糕从土灶铁锅炒芝麻开始。黑芝麻放入铁锅不停地翻炒，劈啪炸响，浓郁的香气弥漫开来。炒熟后的芝麻放进一个石臼中，用材质坚硬的木棒杵反复地舂碓(duì)。舂碎的芝麻拌上白糖放进一个木头匣子中，然后用木槌不停捶打，使之紧实平整，再从木匣中翻倒出来，用刀切成整齐划一的芝麻糕。除了这种做法外，也有村民用模子制作芝麻糕。模具上印刻有吉祥图案，倒出的芝麻糕兼具美观。(刘浩盛红兵宋建忠)