安徽休宁年味渐渐浓米粿家家香

春节日趋邻近，年味渐突变浓。黄山市休宁县鹤城乡一直有春节前做年粿的习俗。近来一段时候，鹤城乡朱家坑村很多人家就着手做年粿了。朱家坑村民做年粿采用粳米做为资料。在正式做年粿前，须要将粳米提早浸泡一天一夜。充足浸泡后的粳米被磨成米浆后，村民便用土灶大锅缓缓炒制。炒制次序相当关键，瓜葛到做年粿的成败，务必将火候拿捏得恰到利益。炒米浆的经由很费时候力量，须要一个多小时陆续一直地翻炒，直到米浆抵达适合的干湿度。米浆炒好起锅后，村民将其搓揉成粉团放进特制的粿模中，再压紧压实，而后经由敲打粿模，使成型的米粿从粿模中弹出来。寻常村民家都有好些个保管多年的粿模，粿模上刻制着寿桃、元宝、双喜等喜庆平安的图案，寄意俊美。村民将成型的米粿放进竹匾，而后再放进大铁锅里蒸。经由一个小时左右，蒸熟的米粿便在热火朝天中新鲜出炉了。新鲜出锅的米粿可马上食用，也可用炭火烘烤，再配上本地的辣椒酱吃，韵味特殊，使人垂涎三尺。憨厚亲热的村民，还会第暂时候将刚出锅的米粿趁热送到乡邻家里，让他们分享做粿的愉悦。村中长辈引见说，“这个叫过年粿，即是年粿。提及咱们村做年粿的史籍，最少见两三百年了。每到春节前，家家户户都做年粿。除了做年粿，还包粽子、做年糕、煎苞芦松，做很多吃的东西，都是为过年打算的。如今村庄里生涯好啦，甚么美食都做！”///

泉源=进修强国平台

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