在户县,有种排场叫ldquo吃席r

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在咱户县，有件事，一旦发生，就一定会吸引全村人的注意，那就是—吃席！

每当吃桌的时候，主人家就会大摆流水席，邀请亲朋好友齐聚一堂。

吃的哪是酒席啊？

就是那种幸福喜悦的氛围，和热闹和谐的劲儿！

有些好久不见的亲戚朋友也大多会在这时候再次相遇！

第一步：搭棚子，架案板

▼露天厨房

要摆宴席，自家的厨房就不够用了，必须搭一个露天“厨房”才能大展手脚。

烧木柴，那火叫一个旺呀~

▼简易“案板”

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

这种壮观的场面，可真是难得一见的！

第二步：准备锅碗、桌椅

▼大锅

以前的农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

但是一家顶多也就2、3口，一旦要摆宴席，哪里够用？这就要去其他人家里借了。嘿！咱户县村里人，可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致，不然哪里有“远亲不如近邻”的说法呢？现在家里都是煤气或者电磁炉了，用的也就都是厨师自带的炉灶了！

▼大碗

只有这种碗吃起来才够味，够分量，相比市里那些饭店的大碗小量，村里的宴席更够味实惠。

而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。也会有专门出租餐具的，只要给钱就好啦。

▼八仙桌

这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……

不过现在叶县村里，似乎大都改成圆桌、圆凳子了。

▼长条凳

不过以前，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2、3个人。

开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~

第三步：请掌勺大厨

办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。

所以说，能被主家请来的肯定都有两手绝活。

如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

第四步：邻里自发来帮忙

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，隔壁邻里都会自发过来帮忙，这是约定俗成的事。

帮忙的人，也早就习惯这种排场，驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到了开宴。现在也有大厨自带的“服务队”，洗菜端盘打杂一条龙服务。“服务队”一般都是村里的留守妇女组成的。为了就是农闲时补贴家用。反正闲着也是闲着。

▼有人摘菜

▼有人洗碗盘

▼有人切菜、配菜

▼有人烧火

▼有人盛菜、装盘

▼有人端菜

办一场酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~

第五步：准备食材

农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、肘子，所以主人家一般都会准备很多。现在生活条件越来越好，一般都还会加一个“甲鱼汤”

▼杀猪

主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~不过现在更多的是去直接买来猪肉！

处理干净后，大厨会好好加工一下~

▼杀鸡、宰鸭

农村人家里都会散养一些鸡鸭，到这个时候就拿出来~这绝对是在市里任何一家饭店吃不到的味道。

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！

最后：当然是上咱叶县人必备的菜啦！

▼红烧肉

红烧肉，也叫红肉。这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。

红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

▼肘子

肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主人家不好客。

▼小菜

花生米、凉肉片、猪耳朵、酸萝卜……都是开胃爽口的小菜。

▼鱼

鱼除了好吃，当然还有“年年有余”的好兆头啦！每个大厨有自己不同的做法，糖醋，红烧，清蒸，各种口味，大厨自己来定！

▼酥肉

▼蒸笼

唉！不说了，想想都有点流口水。

户县乡村的酒席不如市里酒店的菜式精美，但是味道绝对是特色，还有四处都是忙碌但开心的身影。大家的热情、祝福裹着浓浓泥土的芳香，把酒席烘托得温馨动人！看饿了，仿佛闻到了香味！

身为户县人

如果没吃过席，人生是不完整的！

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