休宁县时令特产清明粿传递温暖显真情

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　　随着清明节气的临近，以艾叶和春笋为主要原料的清明粿又新鲜上市了。面皮黛青、玲珑可爱，软糯可口、清香满溢的，正是春天的味道。正逢此时，休宁县的退役军人“红耀江淮”志愿者来到退役老兵叶七二的家中，和他一起制作徽州传统美食——清明粿，留住舌尖上的“春味”。

　　“清明时节野艾香，家家户户做粿忙。”说的正是徽州人利用艾叶制作清明粿的画面。志愿者们和叶七二夫妻俩一起将新鲜的嫩艾叶采摘回来择洗干净，焯水后绞碎，拌入糯米粉和大米粉中，经过反复揉搓，艾叶便和面粉完全粘合在一起，面团也愈发有韧性。“春天来了，艾叶和笋子都长出来了，用艾叶做清明粿又好吃，又好看，又香，过了清明艾叶就老了，就不好吃了。”叶七二告诉笔者。

　　调制好清明粿皮之后，就开始准备馅料。馅料对于整个清明粿味道的呈现至关重要，因此在食材的选择上就需要精心挑选。叶七二妻子潘冬桂老人说：“我们这个馅里面有笋子、雪里蕻、豆腐干、还有肉炒起来的，做这个粿子喷香的，小孩都喜欢吃。”

　　大家将准备好的馅料，包进面皮中，边缘掐拢，捏合成一个个清明粿。包好的清明粿，入锅蒸25分钟左右便能出笼，咬上一口，唇齿留香，那艾叶的清香和糯米的黏稠，正是春天的味道。

　　一锅锅清明粿新鲜出炉，清香四溢。趁着热气未散，志愿者们把做好的清明粿分送到其他退役老兵的家中，共享传统美食，感受真情温暖。(高嘉璐余项羽魏怡童)

来源：中安在线